Их коронное блюдо - пельмени Сяолонгбао (Xiaolongbao), наполненные бульоном и мясной начинкой. И вот к этим пельменям у меня возник вопрос...:
( Read more...Collapse )
Все предыдущие загадки с ответами
Это почти избитая сцена из фильмов про Америку: полицейская машина с мигалками "тормозит" какой-нибудь автомобиль на шоссе. Мало ли за что…
В мае прошлого года на уличных столбах в Лос-Анджелесе появились небольшие металлические конструкции. Их было немного - всего четыре, но ведь это…
В своём отельном номере в Саудовской Аравии я столкнулся с очень странной штукой, которой нигде в мире раньше не встречал. Одно из интересных…
Это почти избитая сцена из фильмов про Америку: полицейская машина с мигалками "тормозит" какой-нибудь автомобиль на шоссе. Мало ли за что…
В мае прошлого года на уличных столбах в Лос-Анджелесе появились небольшие металлические конструкции. Их было немного - всего четыре, но ведь это…
В своём отельном номере в Саудовской Аравии я столкнулся с очень странной штукой, которой нигде в мире раньше не встречал. Одно из интересных…
← Ctrl ← Alt
Ctrl → Alt →
oskark
November 27 2018, 03:04:40 UTC 5 years ago
фишка в том, что в фарш можно добавить воду и она прекрасно впитается .
Не как в хлеб коечно ,но после перемешивания или отбывания фарша вы с удивлением обнаружите, что он не стал жидким после добавления 10-15 и даже 20 % воды .
Обусловлено это тем что при перемалывании в фарш целостность мышечных волокон нарушается и они перестают быть защищенными и герметичными .
Эта кашеобразная масса прекрасно соединяется с водой .
Если такую начинку "запаять " в пельмень ,то потом при термообработке паром жидкость из в некоторой Mере отделится .
Если пельмешек при этом герметичен ,то она никуда не выльется .
частично пропитает дно и стенки пельменя ,но не более того .
levik
November 28 2018, 02:39:05 UTC 5 years ago
но на самом деле нет.
byg
5 years ago
Ada Ada
November 27 2018, 03:13:21 UTC 5 years ago
Suspended comment
levik
November 28 2018, 02:39:30 UTC 5 years ago
Suspended comment
Anonymous
November 27 2018, 03:22:03 UTC 5 years ago
dark_smart
November 27 2018, 03:22:30 UTC 5 years ago
ytolk
November 27 2018, 03:23:46 UTC 5 years ago
origen_72
November 27 2018, 03:29:14 UTC 5 years ago
vicartphoto
November 27 2018, 03:32:26 UTC 5 years ago
hippocat73
November 27 2018, 03:32:56 UTC 5 years ago
Желатированный бульон, посему и не люблю я их, слишком тягучие этот супчик
Anonymous
November 27 2018, 03:33:12 UTC 5 years ago
chulga
November 27 2018, 03:33:24 UTC 5 years ago
oollga1
November 27 2018, 03:34:52 UTC 5 years ago
Лёд?
alex_stan
November 27 2018, 03:35:48 UTC 5 years ago
alatoo
November 27 2018, 03:37:01 UTC 5 years ago
Лева, это элементарно: воду добавляют в фарш. Вы манты когда-нибудь пробовали? Их тоже готовят на пару, и там тоже внутри образуется много бульона.
снайпер
November 27 2018, 03:45:00 UTC 5 years ago
← Ctrl ← Alt
Ctrl → Alt →