Загадка китайских пельмешек: levik

Загадка китайских пельмешек

Каждый раз, когда я оказываюсь в Азии, не могу отказать себе в удовольствии сходить поесть один из моих любимых фаст-фудов этого континента, пельмешки Din Tai Fung. Эта тайваньская сеть была основана в Тайбэе в начале 1970х, к XXI веку постепенно распространилась по всей восточной Азии. Сегодня, кроме самого Тайваня, эти заведения есть в Китае, Японии, Сингапуре и конечно Гонконге - здесь филиал даже получал пару лет звезду Мишлена.

Их коронное блюдо - пельмени Сяолонгбао (Xiaolongbao), наполненные бульоном и мясной начинкой. И вот к этим пельменям у меня возник вопрос...:

Все предыдущие загадки с ответами

Post a new comment
Error
Anonymously

Log in

default userpic

Your reply will be screened

Your IP address will be recorded

When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.

Preview comment

Help
171 comments

Каролина Карлова

November 27 2018, 03:49:50 UTC 5 years ago

New comment

Никак. Бульон возникает в процессе варки мяса естественным образом.

cmupka

November 27 2018, 03:50:26 UTC 5 years ago

фарш

он водянистый, мясо смешано с водой, жидкий

при варке мясо отделяется от воды
вода--и есть тот самый "бульон" внутри

кстати, то же самое делают и в обычных чебуреках

там фарш вообще почти течет в сыром виде

Александр Михеев

November 27 2018, 03:51:55 UTC 5 years ago

начинка дает сок :), так же как и хинкали, большое кол-во зелени пускает сок и делает их сочными :)

f_a_t_a_l_i_s_t

November 27 2018, 03:53:09 UTC 5 years ago

Надо понимать, подмешивают воду в фарш, при варке она выделяется в виде бульона.

Anonymous

November 27 2018, 03:58:53 UTC 5 years ago

Бульмени

nitki_igolki

November 27 2018, 04:01:54 UTC 5 years ago

бульон застывает в желе. :) потом его режут кубиками и кладут кубик в каждую пельмешку. Кубик тает, получается бульон в пельмешке. :)

Suspended comment

morfizm

November 27 2018, 04:22:18 UTC 5 years ago Edited: November 27 2018, 04:23:29 UTC

Май гад, так что, они *специально* вливают туда горячий бульон? Вот сволочи-то... А я думал, это неприятные издержки производства. Всегда надкусывал, сливал жидкость и дал постоять, чтобы не жгло рот.

Шприцем, наверное? И потом заклеивают тестом?

tihiomyt

November 27 2018, 04:29:23 UTC 5 years ago

бульон сам образуется в процессе приготовления на пару
...выделяется из начинки

orangtua

November 27 2018, 04:40:47 UTC 5 years ago

сочный лук и фарш дают бульон.

freeborn

November 27 2018, 04:42:18 UTC 5 years ago

А у нас 10 маленьких в порции, мне кажется, мелкие вкуснее. А бульон замороженный )

happacher

November 27 2018, 04:44:08 UTC 5 years ago

Ну всё же просто. Хинкали делают так же. Воду вливают в фарш. Фарш превращается в очень жидкую субстанцию. при варке белок сворачивается, а вода вываривается в бульон)))

ksenb

November 27 2018, 04:45:14 UTC 5 years ago

Скорее всего вопрос в мясе, что при варке из него выделяется бульон. С обычными домашними пельменями тоже самое происходит, може не в таких количествах