levik (levik) wrote,
levik
levik
Category:

Загадка китайских пельмешек

Каждый раз, когда я оказываюсь в Азии, не могу отказать себе в удовольствии сходить поесть один из моих любимых фаст-фудов этого континента, пельмешки Din Tai Fung. Эта тайваньская сеть была основана в Тайбэе в начале 1970х, к XXI веку постепенно распространилась по всей восточной Азии. Сегодня, кроме самого Тайваня, эти заведения есть в Китае, Японии, Сингапуре и конечно Гонконге - здесь филиал даже получал пару лет звезду Мишлена.



Их коронное блюдо - пельмени Сяолонгбао (Xiaolongbao), наполненные бульоном и мясной начинкой. И вот к этим пельменям у меня возник вопрос...:
( Read more...Collapse )
Все предыдущие загадки с ответами
Tags: trivia, гонконг, еда, загадка
Subscribe

Posts from This Journal “загадка” Tag

  • Загадка трогательных полицейских

    Это почти избитая сцена из фильмов про Америку: полицейская машина с мигалками "тормозит" какой-нибудь автомобиль на шоссе. Мало ли за что…

  • Загадочные железяки в Лос-Анджелесе

    В мае прошлого года на уличных столбах в Лос-Анджелесе появились небольшие металлические конструкции. Их было немного - всего четыре, но ведь это…

  • Загадочный ключ в Саудовском отеле

    В своём отельном номере в Саудовской Аравии я столкнулся с очень странной штукой, которой нигде в мире раньше не встречал. Одно из интересных…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
    Help
  • 171 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
peterpass

peterpass

November 27 2018, 05:35:32 UTC 5 years ago

Холодец.

aka_mik

aka_mik

November 27 2018, 05:35:38 UTC 5 years ago

Так лед же

vadimmas

vadimmas

November 27 2018, 05:35:41 UTC 5 years ago

Бульон добавляется в фарш и мясо отлично его держит.  Я так и сфаршем для обычных пельменей делаю. Вкусно получается

yaivel

yaivel

November 27 2018, 05:39:48 UTC 5 years ago

Да никак) Он там сам образуется (соль, мясо, приправы), как и в любых вариациях на тему пельменей. Хожу в сочинскую хинкальную Белые Ночи;) - лучшую у нас, и услаждаюсь аналогично таким же взрывом того же)

Anonymous

November 27 2018, 05:42:04 UTC 5 years ago

Никак не заливают) этот сок "выделяется" от мясного фарша. Все как в наших бурятских буузах и т.п.
mikewaz0wski

mikewaz0wski

November 27 2018, 05:44:06 UTC 5 years ago

Лева, ты совсем отупел? Бульон из начинки!
zzzlobny

zzzlobny

November 27 2018, 05:48:13 UTC 5 years ago

Замороженный бульон в начинку кладут.
chamanka

chamanka

November 27 2018, 05:52:23 UTC 5 years ago

Скорее всего ,такой фарш. При варке мясо сжимается и выделяет сок. Вот вам и бульон. Это как манты.
skolik

skolik

November 27 2018, 05:53:31 UTC 5 years ago

Почитал про эту сеть, они уже открылись на западном побережье dintaifungusa.ком .
Я в Китае такие пельмешки на каждом углу встречал, они в этой сети чем-то отличаются?
А вот ответа на вопрос я не знаю, думаю как и обычные пельмени, они сок сами набирают в процессе варки.
deepdarky

deepdarky

November 27 2018, 05:54:50 UTC 5 years ago

Как и в хинкали в Грузии, фарш перемешивают с ледяной крошкой ( или просто вливают холодную воду) в процессе варки -мясная начинка в воде и даст бульон, свежайший, только что "сваренный" :-)
pppfff

pppfff

November 27 2018, 05:56:46 UTC 5 years ago Edited:  November 27 2018, 06:57:59 UTC

Они его вкладывают, вместе с мясом. В смысле вода в фарше становится бульоном.
ext_1423744

Матвей Федотов

November 27 2018, 05:59:32 UTC 5 years ago

Бульон не вливают, он там образуется от мясного и овощного сока. В Китае называют их еще паодзы, в Бурятии называют позы или бузы. Во всех случаях варятся на пару и сок обязательная составляющая.
gostilla

gostilla

November 27 2018, 05:59:49 UTC 5 years ago

обмокать
глазам больно
понаехали
alexrezn

alexrezn

November 27 2018, 06:01:04 UTC 5 years ago

Лёва, я могу провести параллель с нашими (Сибирь, Прибайкалье) бурятскими позами.
Может быть и есть какая-то разница в рецептуре, но они так же лепятся и готовятся на пару в позницах (суть пароварка).
Так вот, там ничего не залито заранее, но, если удастся оторвать от подставки, не порвав дно позы, ты с наслаждением выпьешь из неё мясной бульон. Просто вытапливается из начинки при нагреве.

И сорри за занудство, но "обмокать в смеси соевого соуса и уксуса" - если это не шутко такое, то "обмакивать в смесь..." ))
sad_passerby

sad_passerby

November 27 2018, 06:07:35 UTC 5 years ago

В фарше много воды. Хинкали лучше.
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →

Posts from This Journal “загадка” Tag

  • Загадка трогательных полицейских

    Это почти избитая сцена из фильмов про Америку: полицейская машина с мигалками "тормозит" какой-нибудь автомобиль на шоссе. Мало ли за что…

  • Загадочные железяки в Лос-Анджелесе

    В мае прошлого года на уличных столбах в Лос-Анджелесе появились небольшие металлические конструкции. Их было немного - всего четыре, но ведь это…

  • Загадочный ключ в Саудовском отеле

    В своём отельном номере в Саудовской Аравии я столкнулся с очень странной штукой, которой нигде в мире раньше не встречал. Одно из интересных…