Их коронное блюдо - пельмени Сяолонгбао (Xiaolongbao), наполненные бульоном и мясной начинкой. И вот к этим пельменям у меня возник вопрос...:
Сеть Din Tai Fung очень популярна, не раз мне приходилось больше часа ждать чтоб меня посадили. Но в этот раз нам удалось зайти без очереди. Большой зал едальни заставлен столиками, большинство из них заняты. В заднюю стену вмонтировано окно, через которое можно смотреть на кухню.
Там, множество поваров в белых одеждах колдуют над очередной порцией аппетитных пельмешек. Они чем-то напоминают микропроцессорных инженеров из рекламы Intel. Пельмени раскатывают, лепят, кладут начинку, а потом варят их на пару.
Когда они готовы, пельмешки выносятся в специальных бамбуковых корзинках - в одной порции шесть штучек.
Их надо брать палочкам, обмокать в смеси соевого соуса и уксуса, и потом целиком кидать себе в рот. Там сяолонбао взрывается, и горячий бульон вытекает из него, и тут же устраивает маленький праздник для вкусовых рецепторов.
Я много лет ходил в эти заведения, и никогда не задумывался над простым вопросом:
А как, собственно, они вливают бульон внутрь этих пельменей? В каждом из них около столовой ложки вкусной жидкости!
Вроде ничего сложного быть не должно, но вот ведь, лепят и варят их на виду. Как залить бульон так, чтоб он не вытек, пока всё это происходит, а остался внутри пельмешек?
Пишите свои версии в комментариях!
UPD: [Итак, правильный ответ!]
Итак, правильный ответ!
Удивительное количество из вас были уверены, что никакой хитрости тут не надо - просто кладёшь фарш, а он во время приготовления испускает бульон в оболочку пельменя (было приведено много примеров из национальных кухонь народов бывшего СССР - грузин, бурят, и т.д.).
Однако, на самом деле, в этих пельменях уж слишком много жидкости для того, чтоб она вся могла "появиться" таким образом. Нет, бульон в них действительно добавляют, правда не в жидкой форме, а в виде холодца. Кусочек замороженного студня кладут в каждый пельмень перед тем, как его готовить на пару. В процессе нагревания желе тает, и оставляет за собой бульон!
Все предыдущие загадки с ответами
← Ctrl ← Alt
Ctrl → Alt →
← Ctrl ← Alt
Ctrl → Alt →