levik (levik) wrote,
levik
levik

Category:

Цезарь с которым не знакомы в Европе

Каждый раз я приезжаю в Европу совершаю эту ошибку. Прихожу в какую-нибудь кафешку, и в раздумье, что бы такого заказать "полезного", цепляюсь взглядом за салат "Цезарь". И заказываю его, совсем забыв одну простую истину: в Европе этот салат готовить не умеют. Думаю, есть миллионы и миллионы европейцев, которые считают, что пробовали салат "Цезарь", а на самом деле даже не представляют себе, что это такое!



И сегодня я опять поступил ровно так же - заказал салат, и мне принесли нечто похожее на фото выше. Салат, кстати, вышел неплохой, но называть это "Цезарем" я бы не стал. Может кто-то подумает, что в Италии то всё же знают как готовится салат "Цезарь"? Если так, то вы ошибаетесь! Всё дело в том, что у настоящего "Цезаря" одновременно очень простой, и довольно сложный рецепт. Сейчас поймёте, что я имею в виду.

В него входят всего четыре вещи: листья салата ромэн, тёртый пармезан, гренки-крутоны, и... соус "Цезарь". Рецепт может дополняться жаренными курицей или креветками, но это не обязательно. Главные четыре ингредиента это листья, сыр, гренки и соус. И именно последний, соус "Цезарь" и делает этот салат Цезарем, а соус этот почему-то в Европе делать не желают.



Вместо этого они "салат Цезарь" подают заправленным майонезом, или сметаной, или йогуртом... Один раз мне даже с дзадзики принесли! Вместо правильного соуса в салат добавляют много чего ненужного: бекон, помидоры, яйца, курицу (ну, хорошо, курицу, допустим, можно). Представьте, что вы купили билет на концерт Битлз, а перед вами вместо этого будет напевать Вася. Но зато он вам ещё и музыку других музыкантов исполнит - в качестве возмещения.

Не все знают, но салат получил своё имя не от великого римского полководца и диктатора, а в честь хозяина ресторана где его изобрели. Его звали Чезаре Кардини, и он родился в Италии в самом конце XIX века. К 20 годам он переехал в Америку, а затем вместе с братом занялся ресторанным бизнесом. Их ресторан находился в Тихуане, на самом севере Мексики, через границу от Сан Диего. Таким образом братья избегали Сухого Закона, который как раз ввели американцы.

Сегодня салат "Цезарь" очень популярен в Америке и в Мексике, где во многих ресторанах (особенно в Тихуане, но не только там) вам "с нуля" замешают соус и сделают салат прямо возле стола клиента. Впрочем, в Америке тоже такое можно встретить. Для этого сотрудники проходят специальное обучение. Выходит эдакое мини-шоу:



В рецепт входят анчоусы (некоторые говорят, что в оригинале их не было), чеснок, яичный желток, лаймовый сок, горчица, Вустерский соус и перец.

И вот убей меня не пойму, почему услышав этот рецепт в Европе решают не заморачиваться, и просто полить майонезом - "И так сойдёт!"

Короче, если вы никогда не пробовали настоящего "Цезаря", очень рекомендую сделать это хоть один раз. А с европейскими Цезарями я завязал - по крайней мере до следующей поездки.

Tags: trivia, еда, история, италия, мексика, сша
Subscribe

Posts from This Journal “еда” Tag

  • Гавайи: Поке

    Вчера я прилетел на гавайский остров Оаху около двух дня, а сегодня в пол восьмого утра был вылет дальше по маршруту. То есть реально на месте было…

  • На языке агрессора

    Найти место в Вене, где сделают хороший флэт-вайт, оказалось нелегко. К счастью, я вспомнил, что во время нашего прошлого визита, Макатун где-то…

  • Кусочек Сингапура в Нью Йорке

    Какие есть преимущества у жизни в одном из Альфа-городов мира? Несомненно, одно из основных - разнообразие кулинарных возможностей, которыми…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 93 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →

Posts from This Journal “еда” Tag

  • Гавайи: Поке

    Вчера я прилетел на гавайский остров Оаху около двух дня, а сегодня в пол восьмого утра был вылет дальше по маршруту. То есть реально на месте было…

  • На языке агрессора

    Найти место в Вене, где сделают хороший флэт-вайт, оказалось нелегко. К счастью, я вспомнил, что во время нашего прошлого визита, Макатун где-то…

  • Кусочек Сингапура в Нью Йорке

    Какие есть преимущества у жизни в одном из Альфа-городов мира? Несомненно, одно из основных - разнообразие кулинарных возможностей, которыми…