Загадка китайских пельмешек: levik

Загадка китайских пельмешек

Каждый раз, когда я оказываюсь в Азии, не могу отказать себе в удовольствии сходить поесть один из моих любимых фаст-фудов этого континента, пельмешки Din Tai Fung. Эта тайваньская сеть была основана в Тайбэе в начале 1970х, к XXI веку постепенно распространилась по всей восточной Азии. Сегодня, кроме самого Тайваня, эти заведения есть в Китае, Японии, Сингапуре и конечно Гонконге - здесь филиал даже получал пару лет звезду Мишлена.

Их коронное блюдо - пельмени Сяолонгбао (Xiaolongbao), наполненные бульоном и мясной начинкой. И вот к этим пельменям у меня возник вопрос...:

Все предыдущие загадки с ответами

Post a new comment
Error
Anonymously

Log in

default userpic

Your reply will be screened

Your IP address will be recorded

When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.

Preview comment

Help
171 comments

Anonymous

November 27 2018, 09:47:45 UTC 5 years ago

New comment

ничего сложного-в мясо в начинку,фарш,другими словами,добавляется вода больше например ,чем для котлет ,и при варке она "выходит" из мясной начинки,в которую для вкуса и мяса и бульона добавляются специи .

LSDocc

November 27 2018, 09:51:05 UTC 5 years ago

Ничего вливать не надо, бульон (сок) сам образуется из мяса при термической обработке
Хинкали видели как готовят? А чебуреки?

domavl

November 27 2018, 09:52:43 UTC 5 years ago Edited: November 27 2018, 09:55:12 UTC

Желатин, ну или морозят.

moneo

November 27 2018, 10:03:29 UTC 5 years ago

Кусочек замороженного бульона прячут внутрь фарша?

muh2

November 27 2018, 10:14:06 UTC 5 years ago

Тю. Как будто это только в пельменях. Он там на месте и образуется. И в пельменях, и в чебуреках, и в прочих мантах.

November 27 2018, 10:18:33 UTC 5 years ago

Возможно кладут кусочек замороженного бульона. В горячей воде ледышка тает и вуаля!)

zayebator

November 27 2018, 10:34:38 UTC 5 years ago

я бы просто кусочек замороженного бульона клал в фарш.

dikayasd

November 27 2018, 10:42:00 UTC 5 years ago

Мясо выделяет сок при варке,если тесто закрыто герметично.

nail54

November 27 2018, 10:50:16 UTC 5 years ago

Надо сделать очень жидкий фарш, с большим содержанием воды, и при варке, мясо сжимается, и бульон остаётся внутри

nekto_tt

November 27 2018, 10:51:02 UTC 5 years ago

Во время варки образуется от, ну предположим жирка от фарша?

sahalinets777

November 27 2018, 11:04:51 UTC 5 years ago

Эх, позабыл ты, Лева, родину! :)
Никто туда ничего не вливает. Это сок от мяса, а остается он там просто потому, что вытечь ему некуда.

mikkap

November 27 2018, 11:04:53 UTC 5 years ago

Бульон - составная часть мяса в начинке. Это как консервы "в собственном соку"
Кстати, в детстве я недоумевал - как это рыбу в консервные банки запихивают большими кусками и она не разваливается при этом.. Хотя, многие до сих пор этого не знают. Как консервы делают.